為確保2021年高考、中考及學業水平考試期間廣大師生的飲食安全，有效預防和控制食物中毒等食源性疾患的發生，南川區市場監督管理局高度重視，周密部署，于近期在全區范圍內組織開展了針對考點學校食堂、考生集中食宿點及周邊餐飲服務單位的食品安全專項檢查行動。
本次專項檢查旨在全面排查風險隱患，督促相關餐飲單位嚴格落實主體責任，切實保障考試期間餐飲服務食品安全。行動主要圍繞以下幾個重點環節展開：
一、突出重點，全面排查風險隱患
執法人員深入考點學校食堂、考生集中食宿的酒店賓館后廚、校園周邊餐飲單位及食品經營店，進行了拉網式排查。檢查重點包括：
- 主體資質與人員管理：核查餐飲服務許可證或食品經營許可證是否合法有效，從業人員是否持有有效健康證明，是否按要求進行晨檢并建立健康檔案。
- 食品原料采購與貯存：嚴查食品及原料采購索證索票、進貨查驗制度落實情況，確保來源可溯；檢查食品貯存條件是否符合要求，防止腐敗變質，特別關注是否違規采購、貯存和使用亞硝酸鹽、四季豆、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品原料。
- 加工制作過程控制：檢查食品加工場所環境衛生、設備設施運行及清潔維護情況；核查食品加工是否嚴格按照操作規程執行，是否做到生熟分開、燒熟煮透，是否按規定進行食品留樣（留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時）。
- 餐具清洗消毒：檢查餐具清洗、消毒、保潔設備是否正常運轉，消毒記錄是否完整，確保餐具潔凈安全。
- 疫情防控措施：結合常態化疫情防控工作要求，檢查從業人員個人防護、就餐場所通風消毒、人員分流疏導等措施落實情況。
二、強化責任，督促落實主體責任
檢查過程中，執法人員向各餐飲單位負責人及從業人員現場宣傳考試期間食品安全的重要性，要求其切實履行食品安全第一責任人義務。督促各單位：
- 制定并嚴格執行考試期間食品安全保障方案和應急預案。
- 對菜單進行嚴格審核，禁用高風險食品，提倡清淡、營養、安全的食譜。
- 加強從業人員培訓，提升食品安全意識和操作規范水平。
- 開展自查自糾，及時消除安全隱患。
三、加強監測，做好應急處置準備
南川區市場監管局加強了考試期間的食品安全風險監測和預警。對檢查中發現的薄弱環節和風險點，當場下達《監督意見書》或《責令改正通知書》，要求限期整改到位，并安排專人跟蹤復查。加強與教育、衛健等部門的溝通協作，完善食品安全事故應急預案，確保一旦發生突發事件能夠快速響應、有效處置。
四、廣泛宣傳，提升社會共治意識
通過發布消費提示、發放宣傳資料等多種形式，向考生、家長及社會公眾宣傳考試期間飲食安全注意事項，引導廣大考生科學、健康、安全飲食，不在無證攤點就餐，不食用不潔食品、生冷食品和來歷不明的食品，增強自我保護能力。
通過此次專項檢查，進一步強化了南川區考點及周邊餐飲服務單位的食品安全意識，規范了其經營行為，排查并消除了潛在的食品安全風險，為全區考生順利應考構筑了一道堅實的食品安全防線。南川區市場監督管理局表示，將持續加大考試期間的巡查力度和頻次，實施全程動態監管，全力護航“三考”期間餐飲食品安全，讓考生安心、家長放心、社會滿意。
